إلى متى يمكن أن أحتفظ بالبيض في الثلاجة؟

يجب النظر على كارتونة البيض والتاريخ المختوم عليها أو على البيض نفسه، للحكم على نوعية البيض ومدى صلاحيته للاستخدام. تنصح وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام البيض خلال الثلاثين يوما ما بعد التاريخ المختوم على البيض حتى نحصل على الجودة العالية للبيض. الجودة العالية للبيض تكون بأن يكون الصفار عاليا ومنتصبا وأن يكون البياض ثابت، لذلك استخدمي البيض الطازج في االوصفات التي شكل البيض فيها مهم واحتفظي بالبيض القديم لعمل البيض المخفوق مثلا

look to the egg carton dates to judge freshness. A couple of bits of info regarding the sell-by date: The USDA says that the date can be no further ahead than 30 days after the packing date. Your store can choose any day within that 30 days to date the eggs.
If you don't find a date on the carton, using the eggs within three weeks of the carton date should allow them to be used within optimum quality. By "optimum quality," we refer to the fact that the yolk will be high and upstanding, and the white will be tall and firm. As the membrane releases from the shell, the whites spread out, so you want to use fresh eggs for poaching and other recipes where shape is important, and save the older eggs for scrambled eggs and recipes that includes eggs